Легкий овощной суп с необычными фрикадельками, которые готовятся из красной фасоли, — отличный способ разнообразить повседневный обед.
Продукты (на 4 порции)
Картофель — 200 г
Помидоры в собственном соку — 170 г
Фасоль красная (сухая) — 90 г
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Мука — 1-2 ст. ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — по вкусу
Пошаговый фото рецептОвощной суп с фрикадельками из фасоли
Подготовьте продукты, необходимые для приготовления супа.
Фасоль можно взять консервированную.
Если вы используете сухую фасоль, то ее нужно предварительно замочить на ночь в чистой холодной воде. Затем фасоль промыть, залить свежей холодной водой и отварить до мягкости, в течение 40 минут. Небольшое разваривание допускается. Оставьте немного жидкости, в которой варилась фасоль.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на огне чуть больше среднего до золотистости, в течение 5 минут.
Очистите морковь и натрите на крупной терке.
Добавьте морковь к луку. Обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая, до мягкости моркови.
Помидоры (я использовала помидоры без кожицы) мелко нарежьте и добавьте в сковороду к луку с морковью.
Обжаривайте еще 3 минуты. Отставьте зажарку в сторону.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю.
Вскипятите 600 мл воды. Залейте картофель кипятком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Снимите пену и варите картофель на маленьком огне 10 минут.
Отваренную фасоль измельчите в блендере, добавив немного отвара, чтобы получилась гладкая однородная масса.
(Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость из банки и так же измельчите фасоль в блендере.)
Добавьте к фасоли муку и 0,5 ч. ложки соли. Перемешайте. Масса должна быть мягкой, но хорошо формироваться.
Из фасолевого фарша влажными руками сформируйте шарики величиной с небольшой грецкий орех.
В кастрюлю с картофелем добавьте зажарку.
Затем добавьте шарики из фасоли, 1 ч. ложку соли и перец.
Варите овощной суп с фрикадельками из фасоли 5 минут.
Подавайте готовый суп с картофелем и фрикадельками из фасоли сразу после приготовления. По желанию суп при подаче можно украсить измельченной петрушкой.
