В нашей семье кабачки чаще всего фаршируют рисом и мясом, но я решила немного отойти от привычного меню и в качестве начинки для кабачков использовать кускус, зелёный горошек, оливки и сыр. Получилось неимоверно вкусное и самодостаточное овощное блюдо! Дегустаторы в один голос сказали: «Даже мяса не надо!».
Продукты (на 3 порции)
Кабачки — 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Кускус — 100 г
Оливки — 10 шт.
Сыр твёрдый — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Горошек зелёный свежий или замороженный — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Масло растительное — 1,5-2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептФаршированные кабачки с кускусом, зелёным горошком и оливками
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Я использовала израильский кускус птитим, но можно взять мелкий кускус.
Кускус птитим промыть, залить 200 мл воды, добавить 0,5 ч. ложки соли.
Варить кускус птитим на маленьком огне 15 минут.
(Если у вас мелкий кускус, можно просто залить его кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.)
К готовому кускусу добавить 10 г сливочного масла и перемешать.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
Кабачки разрезать вдоль пополам. Ножом вырезать мякоть с семенами, стараясь не повредить стенки кабачка. Чайной ложкой соскрести оставшуюся мякоть и семена кабачка.
Посыпать «лодочки» из кабачков 0,25 ч. ложки соли.
Противень смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить кабачки на противень и отправить в духовку на 10 минут.
Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Спассеровать лук на среднем огне в течение 3 минут, помешивая.
К луку добавить нарезанные кабачки и зелёный горошек.
Готовить лук с кабачками и горошком 10 минут на минимальном огне. Если спустя время горошек не стал мягким, добавить немного воды и продолжить готовить.
Добавить в сковороду кускус и перемешать. Досолить по вкусу (я добавила ещё 0,25 ч. ложки соли).
Начинка для кабачков готова.
После запекания кабачки должны хорошо держать форму.
Нафаршировать кабачки кускусом с зелёным горошком и луком.
Оливки нарезать колечками.
Выложить оливки поверх начинки из кускуса.
Сыр натереть на крупной тёрке
Посыпать фаршированные кабачки сыром.
Температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать кабачки с кускусом, зелёным горошком и оливками ещё 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Кабачки, фаршированные кускусом, зелёным горошком и оливками, готовы. При подаче украсить фаршированные кабачки зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
